Tortitas de Salmón

Ingredientes:

– 1 lata de salmón o atún (escurrir el agua o aceite)
– 2 cucharadas de ‘chestnuts’ o castañas asiáticas en trocitos
– 2 cucharadas de ‘bamboo shoots’ o brotes de bambú en trocitos
– 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
– 3 cucharadas de rabos de cebolla verde o ‘cebollines’ rebanados
– 2 cucharadas de cilantro picado
– 1 cucharadita de chile picante fresco picado finamente (guindilla, serrano o jalapeño)
– 1 cucharadita de ralladura de limón real
– Sal y pimienta al gusto
– Salsa de pescado al gusto
– 2 huevos batidos

Elaboración:

Mezclar los ingredientes y formar bolitas medianas presionándolas ligeramente hasta formar las tortitas. En un sartén agregar un poco de aceite y freírlas por ambos lados y después escurrirlas en toallas absorbentes. Acompañar con alguna ensalada (en este caso fue de cebada RECETA: http://www.miscoloresysabores.com/ensalada-de-cebada/ ) o bien sumergirlas en una salsa a base de un poco de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de arroz, un poco de jugo de limón y un poco de cilantro picado.