Pollo Piccata

Ingredientes:

– 1 o 2 pechugas de pollo (dependiendo el tamaño) en trozos medianos y delgados
– Harina
– Unas cucharadas de alcaparras
– Jugo de limón
– Consomé de pollo líquido (una taza aproximadamente)
– 1 diente de ajo triturado
– Un poco de vino blanco (una copa aproximadamente)
– Sal y pimienta al gusto
– Polvo de ajo al gusto
– Mantequilla (3 cucharadas aprox.)
– Perejil fresco picado
– Aceite de oliva

Elaboración:

Sazonar los trocitos de pechuga con sal, pimienta, polvo de ajo y pasarlos por harina sacudiendo el exceso. En un sartén caliente agregar una cucharada de mantequilla y un poco de aceite de oliva y colocar los trozos de pollo dorando ligeramente por ambos lados cada uno. Retirar y reservar. En el mismo sartén saltear ligeramente el ajo triturado y agregar el vino blanco y dejar que evapore. Añadir el consomé de pollo y una cucharada de mantequilla y dejar reducir unos minutos rectificando sazón. A continuación agregar el pollo, 1 cucharada de mantequilla, las alcaparras, el jugo de limón y dejar cocinar solo por unos minutos mas. Apagar el fuego y agregar el perejil picado. Servir acompañando de pasta o alguna ensalada o verduras al vapor.