Pad Thai de Pollo

Pad Thai de Pollo

Ingredientes (2 personas):

  • 2 tazas de fideos de arroz (si son cristalinos hidratarlos con agua tibia por 5 minutos si son delgados y por 15 minutos si son gruesos. Tambien pueden utilizarse las típicas sopas instantáneas de fideos de arroz, eliminando el agua de la cocción; en éste caso dejar en el agua solo por un minuto)
  • 6 cucharadas de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de salsa de tamarindo (remojar un poco de tamarindo en agua caliente y una vez frio presionar con las manos y colar)
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa Sriracha
  • Unas gotas de salsa de soya
  • 1 taza de germinados de soya
  • 1 huevo
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 cucharadita de chile rojo triturado
  • 1/2 pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trocitos
  • 3/4 de taza de rabos de cebolla cortados delgados
  • Cacahuates picados
  • Jugo de limón
  • Un poco de agua

Elaboración:

Para preparar la salsa agregamos en una pequeña cacerola un poco de agua, el azúcar, la salsa Sriracha, la salsa de tamarindo y la salsa de soya y dejamos a fuego bajo hasta que los ingredientes se disuelvan. Agregar entonces la salsa de pescado y retiramos del fuego. Reservamos. En un wok o sartén de paredes altas caliente agregamos unas gotas de aceite y freímos el pollo agregándole sal, pimienta y el ajo triturado. Mientras esto sucede movemos el pollo y freímos el huevo troceándolo muy bien. Añadimos entonces los fideos de arroz y la salsa preparada anteriormente y salteamos. Por último agregamos los rabos de cebolla y un poco de los germinados de soya y apagamos el fuego. Servimos y añadimos un poco de cacahuate picado, chile seco triturado, más germinados de soya y unas gotas de limón.

 

Ingredients:

  •  2 cups rice noodles (previously soaked)
  • 6 tablespoons granulated sugar
  • 3 tablespoons tamarind sauce
  • 2 tablespoons fish sauce
  • 1 tablespoon Sriracha sauce
  • A few drops of soy sauce
  • 1 cup bean sprouts
  • 1 egg
  • Oil for frying
  • Salt and pepper
  • 1 clove garlic, crushed
  • 1 teaspoon crushed red pepper
  • 1/2 boneless, skinless chicken breast, diced
  • 3/4 cup chopped scallions
  • Chopped peanuts
  • Lemon juice
  • A little water

Preparation:

To prepare the sauce, in a small saucepan add a little water , sugar, Sriracha sauce, tamarind sauce and soy sauce and leave on low heat until the ingredients dissolve . Then add the fish sauce and remove from heat . Reserve . In a hot wok add few drops of oil and fry the chicken adding salt, pepper and crushed garlic . As this happens move the chicken and fry the egg (scrambled). Then add the rice noodles and reserved sauce and sauté . Finally add the scallions and a little bean sprouts and turn off the heat . Serve and add some chopped peanuts, crushed dried chilli, more bean sprouts and a squeeze of lime or lemon .