Goulash, Coles de Bruselas y Ensalada de Papas

Ingredientes:

▪ 500 gr de carne de res en cubos medianos
▪ 1 cebolla grande en juliana delgada
▪ 2 dientes de ajo triturados
▪ 1/2 pimiento rojo en cubos pequeños
▪ 4 cucharadas de paprika dulce
▪ 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena
▪ 1/2 cucharadita de semillas de “caraway” (Alcaravea. Son las semillas que se utilizan en algunos tipo de pan. Son de color café oscuro y se parecen al comino)
▪ 1 cucharadita de ralladura de limón “real” (el amarillo de gran aroma)
▪ 2 cucharadas de pasta de tomate
▪ 1 cucharada de harina
▪ Aceite para freír
▪ Sal y pimienta al gusto
▪ 3 tazas de consomé de pollo

Elaboración:

Sazonar la carne con sal y pimienta y agregarle la cucharada de harina y mezclar hasta que cada trozo quede cubierto con la harina. En una cacerola previamente caliente agregar un poco de aceite y freír la carne hasta dorarla. Retirar y reservar. Añadir entonces un poco más de aceite y sofreír la cebolla y mover continuamente a fuego medio hasta que tome un ligero color café. Agregar el ajo y mezclar. Añadir después el pimiento y cocinar unos minutos. Después incorporar la paprika, la pimienta de Cayena, las semillas de caraway y dorar ligeramente. A continuación incorporar la pasta de tomate, la ralladura de limón y mezclar para después agregar el consomé de pollo. Reintegrar la carne, sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego bajo por una hora y media.

Para la ensalada de papas:
Cocer papas pequeñas y pelarlas. Partirlas a la mitad y colocar en un bowl. Agregar un poco de cebolla morada y perejil picados finamente, mayonesa, mostaza, unas gotas de vinagre de vino blanco, sal y pimienta y mezclar.

Para las coles de bruselas:
Partirlas en mitades retirando un poco de las primeras hojas y el tallito. Blanquearlas por unos minutos en agua hirviendo con sal y después saltearlas en un poco de mantequilla con aceite de oliva, agregando cebolla finamente picada y sazonando con sal y pimienta.