Gazpacho andaluz

Aquí les dejo esta refrescante opción para los días de verano. Servirla bien fría.

Ingredientes:

• 6 rebanadas delgadas de pan en trocitos
• 3 tomates maduros picados
• 1 pepino picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de agua
• 1 1/2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de comino molido                                                                                                 Para la presentación:
• 1 tomate maduro en cuadritos
• 1 pepino en cuadritos
• 1/2 pimiento rojo en cuadritos
• Croutons: Colocar 3 rebanadas de pan en trocitos en una hoja de hornear, bañarlos con aceite de oliva, hierbas finas y polvo de ajo. Hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos.

Elaboración:

En un recipiente colocar el pan en trocitos, los tomates, el pepino, el aceite y el agua y dejar reposar por una hora. A continuación licuar y después colar. Agregar entonces el ajo, el vinagre, la sal y el comino. Dejar reposar media hora en el refrigerador. Para servir se coloca un poco del gazpacho en un plato y se agregan trocitos de tomate, pepino, pimientos y croutons al gusto.