Filete de Pescado a la Veracruzana

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado de tu preferencia
• 1 tomate rojo (jitomate) grande sin piel en medias lunas (para blanquearlo y retirar la piel más fácilmente, hacer una cruz con un cuchillo en la parte inferior y sumergirlo en agua hirviendo por unos 2 minutos)
• 1 pimiento verde en tiritas
• 1 cebolla en juliana
• 2 dientes de ajo medianos picados finamente
• 2 cucharadas de alcaparras
• 3 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de sazonador o consomé en polvo disuelto en un poco de agua tibia
• 1/2 cucharadita de orégano molido
• 1/2 cucharadita de tomillo molido
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Polvo de ajo
• Un poco de harina
• Aceite de oliva
• 4 chiles “güeros” en vinagre
• Arroz al vapor como guarnición

Elaboración:

En una sartén previamente caliente agregar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Incorporar después las tiritas de pimiento verde y saltear. Añadir después el tomate, el puré de tomate, el consomé disuelto en agua y dejar hervir a fuego medio unos minutos. A continuación agregar las alcaparras, aceitunas, orégano, tomillo, laurel y un poco de pimienta. Rectificar sazón y si es necesario agregar un poco de sal. Dejar unos minutos y por último añadir los chiles curtidos y apagar el fuego.

Sazonar los filetes con sal, pimienta y polvo de ajo al gusto. Cubrirlos con harina y después sacudirlos para quitar el exceso. En un sartén calentar un poco de aceite de oliva y freírlos por ambos lados, agregar la salsa y dejar hervir a fuego lento unos minutos. Servir cada filete acompañado de arroz al vapor.

Ingredients:

• 4 fish fillets of your choice
• 1 large tomato peeled and sliced ​​(to bleach and remove the skin easily, make a cross with a knife on the bottom and immerse in boiling water for about 2 minutes)
• 1 green pepper into strips
• 1 onion, julienned
• 2 garlic cloves finely chopped
• 2 tablespoons capers
• 3 tablespoons pitted green olives
• 1/2 cup tomato puree
• 1 teaspoon seasoning or bouillon powder dissolved in a little warm water
• 1/2 teaspoon ground oregano
• 1/2 teaspoon ground thyme
• 1 bay leaf
• Salt and pepper
• Garlic powder
• A little flour
• Olive oil
• 4 chiles in vinegar
• Steamed rice as garnish

Preparation:
In a hot skillet add some olive oil and saute the onion and garlic. Incorporate then the green pepper and saute. Then add the tomatoes, tomato puree, broth dissolved in water, and boil over medium heat a few minutes. Then add the capers, olives, oregano, thyme, bay leaf, and a little pepper. Rectify seasoning and if necessary add a little salt. Leave a few minutes and finally add the chiles in vinegar.

Season the fish fillets with salt, pepper and garlic powder. Cover with flour and then shake off the excess. In a pan heat some olive oil and fry on both sides, add the sauce and let simmer a few minutes. Serve each fillet with steamed rice.