Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas cocidas y escurridas
  • 2 varitas de apio picadas
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/2 pimiento verde finamente picado
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharada de albahaca picada

Para el aderezo:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 diente de ajo triturado
  • Orégano al gusto
  • Comino al gusto
  • Chile en polvo al gusto
  • Salsa picante al gusto
  • Consomé en polvo y pimienta

Elaboración:

Colocar los ingredientes en una ensaladera. Por otro lado mezclar bien los ingredientes del aderezo y agregarlo a la ensalada. Acompañar de lechuga y tomate frescos.