Champiñones rellenos gratinados

Ingredientes: 

• 1/2 kg de champiñones 
• 3 dientes de ajo triturados
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Queso manchego o gouda rallado
• Queso crema en trocitos
• Romero fresco finamente picado y unas ramitas para decorar
• Reducción de vinagre balsámico para decorar
• Salsa pesto para servir
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Se le retiran los tallos a los champiñones una vez limpios y se pican finamente. En un sartén calentar un poco de aceite de oliva y sofreír el ajo, añadir los tallos picados y saltear sazonando con sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar un poco y mezclarlo con un poco de queso crema para formar una pasta. Rellenar los champiñones con esta pasta y agregar un poco del queso para derretir a cada uno y un poco de mantequilla. Colocarlos en una bandeja para hornear sazonando con un poco de romero picado, sal y pimienta. Meterlos al horno previamente caliente a unos 180 grados centígrados por unos minutos hasta que los champiñones estén cocinados y un poco dorados y el queso esté derretido. Para emplatar, se colocan en diagonal algunos de los champiñones, se bañan con un poco de aceite de oliva y una reducción de vinagre balsámico, añadiendo un poco de pesto por los lados y unas ramitas de romero. Acompañar con rebanadas de pan un poco tostado.