Pulled pork sandwich

Pulled pork sandwich

Ingredientes: 700 gr de carne de puerco (pulpa, pierna o combinación de ambas) en trozos medianos 2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharada de paprika o chile en polvo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de hierbas finas secas y molidas 2 cucharadas de 

Hummus

Hummus

Ingredientes: 1 taza de garbanzos cocidos 1 diente de ajo mediano 2 cucharadas de tahini El jugo de un limón Comino al gusto Sal al gusto Agua para darle la textura deseada Aceite de oliva tanto para la elaboración como para servir Pimentón o paprika 

Champiñones rellenos gratinados

Champiñones rellenos gratinados

  Ingredientes:  1/2 kg de champiñones  3 dientes de ajo triturados Aceite de oliva Mantequilla Queso manchego o gouda rallado Queso crema en trocitos Romero fresco finamente picado y unas ramitas para decorar Reducción de vinagre balsámico para decorar Salsa pesto para servir Sal y 

Camarones con Miel y Limón sobre Arroz al Azafrán y Mostaza

Camarones con Miel y Limón sobre Arroz al Azafrán y Mostaza

Ingredientes para los Camarones: 400 gr de camarones sin piel, desvenados y partidos en mariposa 4 cucharadas de miel de abeja 2 dientes de ajo triturados 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de paprika 1 cucharada de 

Albóndigas Agridulces

Albóndigas Agridulces

Ingredientes para la salsa: – 1 taza de agua – 3/4 de taza de vinagre de arroz – 2/3 de taza de azúcar – 3 cucharadas de salsa catsup – 1 cucharada de ajo triturado – 1 cucharada de jengibre fresco rallado – 1 o 

Ratatouille

Ratatouille

Esta receta a base de hortalizas es originaria de la zona de la Provenza francesa. El chef francés Michel Guérard en 1976 inventó un plato llamado Confit Byaldi, el cual era una interpretación del clásico plato francés, cortando las hortalizas en láminas muy finas. El célebre 

Tortitas de Salmón

Tortitas de Salmón

Ingredientes: – 1 lata de salmón o atún (escurrir el agua o aceite) – 2 cucharadas de ‘chestnuts’ o castañas asiáticas en trocitos – 2 cucharadas de ‘bamboo shoots’ o brotes de bambú en trocitos – 1 cucharadita de jengibre fresco rallado – 3 cucharadas 

Filetes de Lomo con Salsa de Manzana

Filetes de Lomo con Salsa de Manzana

Ingredientes: – 6 filetes de lomo de cerdo – Sal y pimienta al gusto – 1 echalote picado finamente – 1 cucharada de harina – 1 copa de vino tinto – Aceite para freír – 1 cucharada de mantequilla – 1/2 taza de jugo de 

Solomillo de Cerdo con Salsa de Ciruela

Solomillo de Cerdo con Salsa de Ciruela

Ingredientes: – 1 solomillo de cerdo – Sal y pimienta al gusto – 3/4 de taza de ciruelas pasas remojadas en un poco de vino tinto – 1/2 cebolla picada finamente – 6 dientes de ajo pelados y enteros – Un poco de romero fresco 

Tortilla española

Tortilla española

Ingredientes: – 3 o 4 papas medianas (dependiendo del tamaño que se vaya a hacer la tortilla. En este caso utilicé 3 medianas para una tortilla igualmente mediana) cortadas en medias lunas un poco delgadas – 1/2 cebolla en juliana – 1 diente de ajo 

“Papas a la Francesa” de Calabaza

“Papas a la Francesa” de Calabaza

Ingredientes: – 1 calabaza ‘Butternut Squash’ (o la mitad o un cuarto si es de otro tipo más grande) sin piel y sin semillas cortada en tiras como si fueran papas – Sazonador Cajun al gusto (Mezclar por partes iguales sal, pimienta, paprika, polvo de 

Arroz Pilaf

Arroz Pilaf

Ingredientes: – 1 cucharada de mantequilla – Un poquito de aceite de oliva (para evitar que la mantequilla se queme) – 1/2 taza de fideos gruesos en trozos pequeños – 1/2 cebolla finamente picada – 1 diente de ajo triturado – 1/2 taza de arroz 

Tortitas de Zucchini

Tortitas de Zucchini

Ingredientes: 2 zucchini rallados (ayudarse con el rallador de queso) 2 huevos 4 cucharadas de harina (de trigo, de almendras o de arroz) 1/2 taza de queso parmesano recién rallado Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de chile seco triturado Aceite para freír Elaboración: 

Camarones con Miel y Nueces

Camarones con Miel y Nueces

Ingredientes para las nueces caramelizadas: 1/2 taza de nueces de Castilla 1 cucharada de mantequilla 1/2 taza de azúcar morena 1/2 taza de agua Procedimiento: En un sartén a fuego medio derretir la mantequilla y agregar las nueces. Saltearlas hasta que queden ligeramente doradas pero 

Filetes al Grill con Salsa de Vino Tinto

Filetes al Grill con Salsa de Vino Tinto

Ingredientes: 4 filetes mignon Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva 1 diente de ajo triturado 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de harina 3/4 de taza de vino tinto Hierbas finas al gusto Elaboración: Sazonar los filetes con sal y pimienta y colocarlos 

Goulash, Coles de Bruselas y Ensalada de Papas

Goulash, Coles de Bruselas y Ensalada de Papas

Ingredientes: ▪ 500 gr de carne de res en cubos medianos ▪ 1 cebolla grande en juliana delgada ▪ 2 dientes de ajo triturados ▪ 1/2 pimiento rojo en cubos pequeños ▪ 4 cucharadas de paprika dulce ▪ 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena 

Brochetas tipo Kebabs

Brochetas tipo Kebabs

Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de puré de tomate 4 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharadita de paprika 450 gr de filete de cerdo cortado en pequeños cubos 1 pimiento rojo cortado en trozos 1 pimiento amarillo cortado en trozos 1 

Pollo con Crema de Chipotle

Pollo con Crema de Chipotle

Ingredientes: 1 y 1/2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas en trozos medianos 1 cucharada de mantequilla Un poco de aceite de oliva 1 taza de crema ácida o media crema 2 chiles chipotles adobados 1/4 de taza de pimiento rojo asado (sin piel 

Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas y Champiñones

Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas y Champiñones

Ingredientes: 4 milanesas de pollo. Colocarlas dentro de una bolsa de plástico y darles unos golpes por ambos lados para lograr que queden delgadas. 3/4 de taza de espinacas ya cocinadas. Sofreír un poco de ajo triturado en aceite de oliva y agregar aproximadamente 4 

Moros y Cristianos con Plátanos Fritos

Moros y Cristianos con Plátanos Fritos

Ingredientes: 1 taza de arroz 1 taza de frijoles negros cocidos 2 tazas de caldo donde se cocieron los frijoles 1/2 taza de caldo o consomé de pollo 1/2 pimiento verde picado 1/4 de pimiento rojo picado 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo finamente 

Champiñones al Ajillo con Chorizo

Champiñones al Ajillo con Chorizo

Ingredientes: 1/2 kg de champiñones frescos rebanados 1/2 cebolla finamente picada 4 dientes de ajo grandes o 6 medianos triturados 1 trozo de chorizo español en trozos o rebanado 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de perejil fresco picado finamente Sal y pimienta al gusto 

Paella Mixta

Paella Mixta

A pesar de que la paella mas popular es la Valenciana (siendo sus principales ingredientes pollo, conejo, ejotes, tomate y en algunos casos dependiendo de la región caracol y otros), me parece una mejor opción la paella mixta ya que hay una mayor concentración de 

Pollo Marbella

Pollo Marbella

Experimentando un poco con la receta del famoso libro de cocina de los 80’s ‘The Silver Palate Cookbook’ decidí eliminar la combinación de vino blanco y vinagre y agregar en su lugar vino tinto a la vez que sazoné con ingredientes extra como chile en 

Goulash de Papa y Salchicha

Goulash de Papa y Salchicha

El goulash o “gulash” es un platillo de origen húngaro y es típico en algunas regiones de europa central. La base consiste en un estofado de carne de ternera o de cerdo, paprika y especias, variando el resto de sus ingredientes de acuerdo al país. 

Filetes de Salmón al Horno con Salsa de Mostaza

Filetes de Salmón al Horno con Salsa de Mostaza

Ingredientes: 4 filetes de salmón Sal y pimienta 1 cucharada de miel de abeja 1 cucharadita de salsa de soya 1 diente de ajo finamente picado Aceite de oliva Para la salsa: 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina 1/4 de taza de leche 

Pollo Marroquí con Couscous

Pollo Marroquí con Couscous

Ingredientes Para el pollo: 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en trozos 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo triturados 1 cucharada de jengibre rallado 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita 

Estofado

Estofado

Ingredientes: 400 gr de carne de res en trozos pequeños 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo grandes triturados Sal y pimienta 2 cucharadas de harina 1 copa de vino tinto 2 cucharadas de pasta de tomate 3 zanahorias en rodajas gruesas 4 papas medianas 

Filetes de salmón al horno con ensalada de zanahoria estilo marroquí

Filetes de salmón al horno con ensalada de zanahoria estilo marroquí

 Ingredientes para el salmón: 4 filetes de salmón 1/4 de taza de salsa de soya 1/4 de taza de jugo de mandarina o naranja 5 cucharadas de vinagre de arroz 1 diente de ajo triturado 2 cucharadas de jengibre rallado 4 cucharadas de azúcar morena 

Beef Stroganoff

Beef Stroganoff

Este platillo de origen ruso tiene una historia que data de 1890 donde un chef que trabajaba para el conde Pavel Stroganoff inventó la receta para una competencia de cocina en San Petesburgo. Stroganoff, al igual que otros magnates rusos de la época, mantenía un “comedor 

Chili

Chili

 Aunque es una versión muy distorsionada de nuestra tradicional “carne con chile” no deja de ser sabrosa y muy popular. El secreto esta en cocinarlo lentamente y dejar marinar antes de disfrutarlo. Ingredientes: 1/2 kilo de carne molida de res Aceite de oliva 1 cebolla 

Filete de pescado con mostaza, miel y panko

Filete de pescado con mostaza, miel y panko

Esta es mi versión de “Fish en Chips” en la que añadí sabores dulces, sustituí el empanizado con cerveza por panko y las papas fritas por horneadas. Como guarnición una ensalada de repollo y zanahoria. Ingredientes para el filete de pescado: 4 filetes de pescado 

Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

Aquí les dejo esta refrescante opción para los días de verano. Servirla bien fría. Ingredientes: 6 rebanadas delgadas de pan en trocitos 3 tomates maduros picados 1 pepino picado 3 cucharadas de aceite de oliva 3 tazas de agua 1 1/2 dientes de ajo machacados 

Croquetas de atún

Croquetas de atún

Ingredientes: 2 papas pequeñas previamente cocidas y hechas puré 1/2 taza de atún en agua 1/4 de cebolla finamente picada 3 cucharadas de perejil finamente picado Sal y pimienta Pan molido Harina 1 huevo batido Aceite para freír Mayonesa Ketchup 1/2 pepinillo curtido Elaboración: En 

Milanesas crocantes de berenjena y pollo agridulce

Milanesas crocantes de berenjena y pollo agridulce

Milanesas crocantes de berenjena Ingredientes: 1 berenjena grande cortada en rodajas finas 1 huevo batido Pan molido Queso parmesano recién rallado Orégano Sal y pimienta Aceite de oliva Para la salsa de tomate: Aceite de oliva 1/2 cebolla picada 1 pequeño diente de ajo triturado 

Chuletas de cerdo en salsa de naranja y ensalada de espinacas, rúcula y manzanas

Chuletas de cerdo en salsa de naranja y ensalada de espinacas, rúcula y manzanas

Chuletas de cerdo en salsa de naranja Ingredientes: 4 chuletas de cerdo 2 tazas de jugo de naranja natural 2 cucharadas de ralladura de naranja 1/2 taza de vino blanco 1/2 cebolla rallada 2 dientes de ajo rebanados sal y pimienta 1 pizca de canela 

Pescado con salsa de hierbas y ensalada de betabel

Pescado con salsa de hierbas y ensalada de betabel

Pescado con salsa de hierbas Ingredientes: 4 filetes o tiras de pescado de tu preferencia Harina Sal y pimienta Polvo de ajo 4 dientes de ajo rebanados 1/4 de taza de albahaca y perejil frescos picados finamente Ralladura de limón real Rebanadas de limón real 

Pechugas de pollo con champiñones y ensalada con vinagreta de higos secos

Pechugas de pollo con champiñones y ensalada con vinagreta de higos secos

Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo en trozos 3/4 de taza de champiñones frescos rebanados 1/2 taza de tomates secos picados (previamente remojados en agua tibia) 2 dientes de ajo triturados 1/4 de cebolla picada sal y pimienta pan molido polvo de ajo queso 

Costillas BBQ

Costillas BBQ

Ingredientes: 1 kg. de costillas de cerdo 1/2 taza de salsa catsup salsa picante al gusto 2 cucharadas de azúcar morena sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de mostaza 1/4 de taza de jugo de naranja paprika al gusto 3 dientes de ajo grandes 

Filete de merluza sobre cama de espárragos

Filete de merluza sobre cama de espárragos

Ingredientes: 4 filetes de merluza Harina Sal y pimienta Polvo de ajo 1 mazo de espárragos 1 diente de ajo Aceite de oliva Elaboración: Se cortan los extremos de los espárragos previamente lavados y se pelan de la mitad hacia abajo. Se secan, se les agrega 

Tomates rellenos de arroz basmati

Tomates rellenos de arroz basmati

Ingredientes: 4 tomates medianos 70 grs. de arroz basmati 1/4 de cebolla finamente picada 1 diente de ajo pequeño machacado Caldo de pollo Queso parmesano rallado Aceite de oliva Perejil seco molido Sal y pimienta. Elaboración: Se precalienta el horno a 200 grados centígrados. Se