"El amor es tan importante como la comida, pero no alimenta" (Gabriel García Márquez)
Ingredientes: 300 gr de noodles (fideos) de arroz tailandeses cocidos de acuerdo a las instrucciones del paquete 1/4 de kg de camarones pelados 2 dientes de ajo triturados 1 cucharada de jengibre fresco rallado 4 cucharadas de curry en polvo 1/2 taza de leche de …
Ingredientes: 2 tomates grandes o 3 pequeños firmes y cortados en gajos 1/2 pepino cortado en gajos 1/4 de cebolla morada finamente rebanada 1/2 pimiento verde en juliana 100 gr de queso feta cortado en pequeños cubos 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso 3 …
Ingredientes: 1 taza de arroz 1 taza de frijoles negros cocidos 2 tazas de caldo donde se cocieron los frijoles 1/2 taza de caldo o consomé de pollo 1/2 pimiento verde picado 1/4 de pimiento rojo picado 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo finamente …
Esta receta se la debo a mi querida prima Fina, a quien le encanta la cocina. Ella nos sugiere acompañar cada rebanada con un poco de crema ácida y/o rajas con crema. Ingredientes: 200 grs de mantequilla 3 huevos 2 cucharaditas de azúcar 1 1/2 …
Ingredientes: 1/2 kg de camarón fresco pelado y de preferencia desvenado 1 tomate grande blanqueado (sumergirlo en agua hirviendo por unos segundos haciéndole previamente un corte en X), sin piel y en cuadritos 1/2 cebolla grande picada 1/2 pimiento verde en tiritas finas 1 zanahoria …
Ingredientes: 1/2 kg de champiñones frescos rebanados 1/2 cebolla finamente picada 4 dientes de ajo grandes o 6 medianos triturados 1 trozo de chorizo español en trozos o rebanado 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de perejil fresco picado finamente Sal y pimienta al gusto …
Rica y nutritiva receta mestiza del centro de México. En este caso no he utilizado el xoconostle (tuna agria rica en vitamina C) pero realmente les recomiendo añadirlo si les es posible ya que es uno de los sabores característicos que le proporciona ese grado de …
A pesar de que la paella mas popular es la Valenciana (siendo sus principales ingredientes pollo, conejo, ejotes, tomate y en algunos casos dependiendo de la región caracol y otros), me parece una mejor opción la paella mixta ya que hay una mayor concentración de …
Ingredientes: 1 y 1/2 tazas de cebada previamente cocida y colada 1 tomate grande o 2 chicos picados finamente 3/4 de taza de elote previamente cocido y desgranado 1/2 taza de frijoles negros o rojos previamente cocidos y colados 1 pimiento verde picado finamente 1/2 …
Uno de los ‘starters’ o aperitivos muy a la moda últimamente son los Rollos Primavera Frescos. Es una manera muy fácil de disfrutar de combinaciones de ensalada, fideos y si se desea de carnes. La salsas les aportan una gran cantidad de sabor a los …
Ingredientes: 3 tazas de harina 180 gr de manteca vegetal 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de canela 1/4 de cucharadita de sal Cerveza, la necesaria Mermelada de chabacano Elaboración: Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Cernir la …
Experimentando un poco con la receta del famoso libro de cocina de los 80’s ‘The Silver Palate Cookbook’ decidí eliminar la combinación de vino blanco y vinagre y agregar en su lugar vino tinto a la vez que sazoné con ingredientes extra como chile en …
Ingredientes: 6 u 8 piezas de pan pita 2 piezas pequeñas de queso mozzarella fresco en rodajas 2 tazas aproximadamente de queso rallado (Gouda, Chihuahua, Oaxaca, Mozzarella, Monterey Jack o cualquiera de tu elección que se derrita fácilmente) 1 taza de passata o salsa de …
Ingredientes: 1/2 kg de carne molida de res 1 huevo 1 cucharada de harina 1/4 de taza de arroz cocido Sal y pimienta 1 cucharadita de azúcar 2 dientes de ajo 4 tomates grandes 1/2 cebolla Orégano y comino al gusto 3 chiles chipotles secos …
Encontré esta receta en el canal de youtube ‘Cocina al Natural’, espero la intenten. A pesar de lo fácil que es, si se requiere de paciencia para esperar los tiempos que toma la levadura en trabajar. La verdad vale muchísimo la pena, quedan muy ricos! …
Exquisita combinación de galleta con queso crema y ‘topping’ de crema ácida. La receta se la debo a mi amiga Mona, aunque aquí hicimos una adaptación utilizando menor cantidad de ingredientes, ya que cuando ella prepara su pay es para muchísimas personas. Ingredientes: Para la …
Ingredientes: 1/2 kg de carne de cerdo en trozos pequeños 4 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 o 2 chiles serranos 1/2 kg de tomatillo (tomate verde) Sal y pimienta 1 cucharadita de azúcar Perejil y cilantro Aceite para freír Elaboración: En una cacerola caliente …
Ingredientes: 750 gr de carne de cerdo molida 250 gr de carne de res molida 1 cucharada de ajo triturado 1/4 de cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de orégano molido Sal y pimienta al gusto 1/4 de taza de salsa de chiles guajillos (se …
Ingredientes: 2 tazas de fideo corto y delgado 2 tazas de caldo de pollo 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates 1/4 de taza de puré de tomate 2 chiles secos (guajillo u otro que no sea tan picante) Aceite de maíz Aceite de …
Como buena mexicana no puedo vivir sin mis sopas y mis tacos. En esta ocasión les dejo un clásico de las familias sonorenses. La receta del relleno de los tacos varía de familia en familia, así como la manera en que se doblan antes de ser …
El goulash o “gulash” es un platillo de origen húngaro y es típico en algunas regiones de europa central. La base consiste en un estofado de carne de ternera o de cerdo, paprika y especias, variando el resto de sus ingredientes de acuerdo al país. …
Ingredientes: 4 filetes de pescado de tu preferencia 1 tomate rojo (jitomate) grande sin piel en medias lunas (para blanquearlo y retirar la piel más fácilmente, hacer una cruz con un cuchillo en la parte inferior y sumergirlo en agua hirviendo por unos 2 minutos) …
Domingo por la mañana, amigos en casa, qué hacer para el desayuno? Por supuesto una torre de ricos y esponjosos PanCakes o como los conocemos en mi tierra HotCakes! A veces es difícil conseguir la tradicional harina lista para prepararlos por lo que me di …
En mi México lindo y querido tenemos una amplia variedad de tamales, tanto dulces como salados, envueltos en hoja de maíz o de plátano o hasta sin envolver como en el caso del “zacahuil”, tamal de gran tamaño y preparado en una tina de metal. …
Este tipo de ensalada o incluso me atrevo a decir aperitivo es una de esas combinaciones que difícilmente puedes dejar de comer. La perfecta mezcla de sabores donde predomina su majestad el ajo, esos toques dulces del pimiento y la acidez del limón hacen de …
Tengo un gusto peculiar por los “noodles” en cualquiera de sus variedades. Así sean fideos de huevo, harina o arroz y los sirva fritos, en sopa o salteados, nunca desaprovecho una oportunidad para prepararlos. Hoy les presento un “stir-fry” o salteado de fideos soba. Esta …
Ingredientes: 250 gr de espagueti 2 tazas de camarones limpios y desvenados 1/2 cebolla finamente picada 3 dientes de ajo finamente picados Sal y pimienta Paprika y pimentón Hierbas italianas secas 1 cucharada de azúcar 4 tomates grandes 1 cucharada de pasta de tomate 1/2 …
Ingredientes: 4 filetes de salmón Sal y pimienta 1 cucharada de miel de abeja 1 cucharadita de salsa de soya 1 diente de ajo finamente picado Aceite de oliva Para la salsa: 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina 1/4 de taza de leche …
Si, así como se lee, el aguacate va doradito por fuera. No hagas caras hasta probarlo. Alguna vez has comido sopa de tortilla con trocitos de aguacate y la sopa va bien caliente, así que no temas y prueba hacer esta ensalada en la que …
Les recomiendo esta crujiente y fresca ensalada que mezcla sabores picantes y dulces. Ingredientes: 1 mango grande cortado en tiritas 1 pepino de cáscara fina, sin semillas y cortado en tiritas 1/2 repollo blanco rebanado en tiras finas 1 chile rojo picante (cayenne pepper) sin …
Esta receta vegetariana recomiendo prepararla un día antes de consumirla ya que al dejarla reposar los sabores se concentran y sabe mucho mejor. Ingredientes: 1 calabaza de invierno o “butternut” sin piel y sin semillas cortada en trozos pequeños 1 taza de garbanzos cocidos 1 cebolla grande …
Ingredientes Para el pollo: 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en trozos 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo triturados 1 cucharada de jengibre rallado 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita …
Ingredientes: 2 tazas de hongos de tu preferencia rebanados 1/2 cebolla en julianas 1 diente de ajo picado 4 tazas de consomé de pollo 1/4 de taza de vino blanco Sal y pimienta Mantequilla y aceite de oliva Perejil y cilantro picados Elaboración: En una …
Ingredientes: 3/4 de kilo de carne de res o de puerco en trozos chicos. Si escoges de res te recomiendo pulpa bola. Si te decides por la de puerco pueden ser costillas o pierna sin hueso. 1/2 cebolla en trozos 3 dientes de ajo Orégano …
Ingredientes para el salmón: 4 filetes de salmón 1/4 de taza de salsa de soya 1/4 de taza de jugo de mandarina o naranja 5 cucharadas de vinagre de arroz 1 diente de ajo triturado 2 cucharadas de jengibre rallado 4 cucharadas de azúcar morena …
Para el invierno nada mas reconfortante que un plato de sopa caliente. La receta que les ofrezco ésta vez puede variar al incluir mariscos, wonton, fideos de arroz, etc. Prueba con tus ingredientes favoritos. Ingredientes: 3 muslos de pollo con hueso y sin piel 1 …
Este platillo de origen ruso tiene una historia que data de 1890 donde un chef que trabajaba para el conde Pavel Stroganoff inventó la receta para una competencia de cocina en San Petesburgo. Stroganoff, al igual que otros magnates rusos de la época, mantenía un “comedor …
Las grandes ciudades siempre son contrastantes. Por un lado se tienen el bullicio y estrés diarios pero a la vez se cuenta con una lista interminable de lugares para visitar y disfrutar. Al ser importantes puntos industriales y comerciales las grandes urbes son la clave …
Ingredientes: 250 g de espagueti 1/2 kg de almejas 2 dientes de ajo triturados 1/4 de cucharadita de guindilla fresca picada o chiles secos triturados Aceite de oliva Sal y pimienta 1 copita de vino blanco 1/4 de taza de tomates cherry Perejil picado finamente …
Conocer Francia y parte de su cultura no es algo que pueda llevarse a cabo en un rápido recorrido turístico, aún cuando es el país más visitado del mundo. Basta con una pequeña caminata por las calles de París para darnos cuenta de la maravillosa …
Este típico antojito mexicano puede rellenarse de carne deshebrada, pollo, chicharrones, etc. En esta ocasión les ofrezco la receta de mis abuelos paternos con frijoles refritos, chorizo y papas. Ingredientes: Harina de maíz nixtamalizado (Maseca) Agua tibia Sal Polvo para hornear Chorizo mexicano Una papa …
Aquí mi versión de este platillo. Normalmente la carne se deja marinar con los condimentos y se cocina al horno cubierta con hojas de plátano. En este caso se cocinó a fuego lento sobre la estufa. El término pibil es de origen maya. Pib significa …
Ingredientes (2 personas): 2 tazas de fideos de arroz (si son cristalinos hidratarlos con agua tibia por 5 minutos si son delgados y por 15 minutos si son gruesos. Tambien pueden utilizarse las típicas sopas instantáneas de fideos de arroz, eliminando el agua de la …
