Ensalada Griega

Ensalada Griega

Ingredientes: 2 tomates grandes o 3 pequeños firmes y cortados en gajos 1/2 pepino cortado en gajos 1/4 de cebolla morada finamente rebanada 1/2 pimiento verde en juliana 100 gr de queso feta cortado en pequeños cubos 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso 3 

Moros y Cristianos con Plátanos Fritos

Moros y Cristianos con Plátanos Fritos

Ingredientes: 1 taza de arroz 1 taza de frijoles negros cocidos 2 tazas de caldo donde se cocieron los frijoles 1/2 taza de caldo o consomé de pollo 1/2 pimiento verde picado 1/4 de pimiento rojo picado 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo finamente 

Pastel de Calabaza

Pastel de Calabaza

Esta receta se la debo a mi querida prima Fina, a quien le encanta la cocina. Ella nos sugiere acompañar cada rebanada con un poco de crema ácida y/o rajas con crema. Ingredientes: ‪200 grs de mantequilla‬ 3 huevos 2 cucharaditas de azúcar 1 1/2 

Caldo de Camarón

Caldo de Camarón

Ingredientes: 1/2 kg de camarón fresco pelado y de preferencia desvenado 1 tomate grande blanqueado (sumergirlo en agua hirviendo por unos segundos haciéndole previamente un corte en X), sin piel y en cuadritos 1/2 cebolla grande picada 1/2 pimiento verde en tiritas finas 1 zanahoria 

Champiñones al Ajillo con Chorizo

Champiñones al Ajillo con Chorizo

Ingredientes: 1/2 kg de champiñones frescos rebanados 1/2 cebolla finamente picada 4 dientes de ajo grandes o 6 medianos triturados 1 trozo de chorizo español en trozos o rebanado 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de perejil fresco picado finamente Sal y pimienta al gusto 

Mole de Olla

Mole de Olla

Rica y nutritiva receta mestiza del centro de México. En este caso no he utilizado el xoconostle (tuna agria rica en vitamina C) pero realmente les recomiendo añadirlo si les es posible ya que es uno de los sabores característicos que le proporciona ese grado de 

Paella Mixta

Paella Mixta

A pesar de que la paella mas popular es la Valenciana (siendo sus principales ingredientes pollo, conejo, ejotes, tomate y en algunos casos dependiendo de la región caracol y otros), me parece una mejor opción la paella mixta ya que hay una mayor concentración de 

Conchas

Conchas

Ingredientes para la masa: 4 tazas de harina (mas otro poco extra) 1 cucharada de leche o crema en polvo 4 huevos 2/3 de taza de azúcar 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de sal 2 cucharadas de levadura seca instantánea (un sobre 

Ensalada de Cebada

Ensalada de Cebada

Ingredientes: 1 y 1/2 tazas de cebada previamente cocida y colada 1 tomate grande o 2 chicos picados finamente 3/4 de taza de elote previamente cocido y desgranado 1/2 taza de frijoles negros o rojos previamente cocidos y colados 1 pimiento verde picado finamente 1/2 

Rollos Primavera Frescos con Salsa de Cacahuate y Salsa Agridulce

Rollos Primavera Frescos con Salsa de Cacahuate y Salsa Agridulce

Uno de los ‘starters’ o aperitivos muy a la moda últimamente son los Rollos Primavera Frescos. Es una manera muy fácil de disfrutar de combinaciones de ensalada, fideos y si se desea de carnes. La salsas les aportan una gran cantidad de sabor a los 

Empanaditas de Chabacano

Empanaditas de Chabacano

Ingredientes: 3 tazas de harina 180 gr de manteca vegetal 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de canela 1/4 de cucharadita de sal Cerveza, la necesaria Mermelada de chabacano Elaboración: Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Cernir la 

Pollo Marbella

Pollo Marbella

Experimentando un poco con la receta del famoso libro de cocina de los 80’s ‘The Silver Palate Cookbook’ decidí eliminar la combinación de vino blanco y vinagre y agregar en su lugar vino tinto a la vez que sazoné con ingredientes extra como chile en 

Pizzas rápidas en pan Pita

Pizzas rápidas en pan Pita

Ingredientes: 6 u 8 piezas de pan pita 2 piezas pequeñas de queso mozzarella fresco en rodajas 2 tazas aproximadamente de queso rallado (Gouda, Chihuahua, Oaxaca, Mozzarella, Monterey Jack o cualquiera de tu elección que se derrita fácilmente) 1 taza de passata o salsa de 

Albóndigas en Salsa de Chipotle

Albóndigas en Salsa de Chipotle

Ingredientes: 1/2 kg de carne molida de res 1 huevo 1 cucharada de harina 1/4 de taza de arroz cocido Sal y pimienta 1 cucharadita de azúcar 2 dientes de ajo 4 tomates grandes 1/2 cebolla Orégano y comino al gusto 3 chiles chipotles secos 

Roles de Canela

Roles de Canela

Encontré esta receta en el canal de youtube ‘Cocina al Natural’, espero la intenten. A pesar de lo fácil que es, si se requiere de paciencia para esperar los tiempos que toma la levadura en trabajar. La verdad vale muchísimo la pena, quedan muy ricos! 

Pay de Queso

Pay de Queso

Exquisita combinación de galleta con queso crema y ‘topping’ de crema ácida. La receta se la debo a mi amiga Mona, aunque aquí hicimos una adaptación utilizando menor cantidad de ingredientes, ya que cuando ella prepara su pay es para muchísimas personas. Ingredientes: Para la 

Cerdo en Salsa Verde

Cerdo en Salsa Verde

Ingredientes: 1/2 kg de carne de cerdo en trozos pequeños 4 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 o 2 chiles serranos 1/2 kg de tomatillo (tomate verde) Sal y pimienta 1 cucharadita de azúcar Perejil y cilantro Aceite para freír Elaboración: En una cacerola caliente 

Chorizo Estilo Sonora

Chorizo Estilo Sonora

Ingredientes: 750 gr de carne de cerdo molida 250 gr de carne de res molida 1 cucharada de ajo triturado 1/4 de cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de orégano molido Sal y pimienta al gusto 1/4 de taza de salsa de chiles guajillos (se 

Torre de Fideo Seco y Aguacate

Torre de Fideo Seco y Aguacate

Ingredientes: 2 tazas de fideo corto y delgado 2 tazas de caldo de pollo 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates 1/4 de taza de puré de tomate 2 chiles secos (guajillo u otro que no sea tan picante) Aceite de maíz Aceite de 

Sopa de Verduras y Tacos Dorados

Sopa de Verduras y Tacos Dorados

Como buena mexicana no puedo vivir sin mis sopas y mis tacos. En esta ocasión les dejo un clásico de las familias sonorenses. La receta del relleno de los tacos varía de familia en familia, así como la manera en que se doblan antes de ser 

Goulash de Papa y Salchicha

Goulash de Papa y Salchicha

El goulash o “gulash” es un platillo de origen húngaro y es típico en algunas regiones de europa central. La base consiste en un estofado de carne de ternera o de cerdo, paprika y especias, variando el resto de sus ingredientes de acuerdo al país. 

Filete de Pescado a la Veracruzana

Filete de Pescado a la Veracruzana

Ingredientes: 4 filetes de pescado de tu preferencia 1 tomate rojo (jitomate) grande sin piel en medias lunas (para blanquearlo y retirar la piel más fácilmente, hacer una cruz con un cuchillo en la parte inferior y sumergirlo en agua hirviendo por unos 2 minutos) 

Los Mejores PanCakes (Receta de “Bake Like a Pro”)

Los Mejores PanCakes (Receta de “Bake Like a Pro”)

Domingo por la mañana, amigos en casa, qué hacer para el desayuno? Por supuesto una torre de ricos y esponjosos PanCakes o como los conocemos en mi tierra HotCakes! A veces es difícil conseguir la tradicional harina lista para prepararlos por lo que me di 

Tamales de Carne con Chile

Tamales de Carne con Chile

En mi México lindo y querido tenemos una amplia variedad de tamales, tanto dulces como salados, envueltos en hoja de maíz o de plátano o hasta sin envolver como en el caso del “zacahuil”, tamal de gran tamaño y preparado en una tina de metal. 

Ensalada Marroquí de Berenjena y Pimiento

Ensalada Marroquí de Berenjena y Pimiento

Este tipo de ensalada o incluso me atrevo a decir aperitivo es una de esas combinaciones que difícilmente puedes dejar de comer. La perfecta mezcla de sabores donde predomina su majestad el ajo, esos toques dulces del pimiento y la acidez del limón hacen de 

Salteado de Fideos Soba y Camarones Empanizados con Ajonjolí

Salteado de Fideos Soba y Camarones Empanizados con Ajonjolí

Tengo un gusto peculiar por los “noodles” en cualquiera de sus variedades. Así sean fideos de huevo, harina o arroz y los sirva fritos, en sopa o salteados, nunca desaprovecho una oportunidad para prepararlos. Hoy les presento un “stir-fry” o salteado de fideos soba. Esta 

Spaghetti con Gamberi (Espagueti con Camarones)

Spaghetti con Gamberi (Espagueti con Camarones)

Ingredientes: 250 gr de espagueti 2 tazas de camarones limpios y desvenados 1/2 cebolla finamente picada 3 dientes de ajo finamente picados Sal y pimienta Paprika y pimentón Hierbas italianas secas 1 cucharada de azúcar 4 tomates grandes 1 cucharada de pasta de tomate 1/2 

Filetes de Salmón al Horno con Salsa de Mostaza

Filetes de Salmón al Horno con Salsa de Mostaza

Ingredientes: 4 filetes de salmón Sal y pimienta 1 cucharada de miel de abeja 1 cucharadita de salsa de soya 1 diente de ajo finamente picado Aceite de oliva Para la salsa: 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina 1/4 de taza de leche 

Ensalada de Berros y Aguacate al Grill

Ensalada de Berros y Aguacate al Grill

Si, así como se lee, el aguacate va doradito por fuera. No hagas caras hasta probarlo. Alguna vez has comido sopa de tortilla con trocitos de aguacate y la sopa va bien caliente, así que no temas y prueba hacer esta ensalada en la que 

Ensalada Thai con Mango y Camarones

Ensalada Thai con Mango y Camarones

Les recomiendo esta crujiente y fresca ensalada que mezcla sabores picantes y dulces. Ingredientes: 1 mango grande cortado en tiritas 1 pepino de cáscara fina, sin semillas y cortado en tiritas 1/2 repollo blanco rebanado en tiras finas 1 chile rojo picante (cayenne pepper) sin 

Curry de Calabaza y Garbanzo

Curry de Calabaza y Garbanzo

Esta receta vegetariana recomiendo prepararla un día antes de consumirla ya que al dejarla reposar los sabores se concentran y sabe mucho mejor. Ingredientes: 1 calabaza de invierno o “butternut” sin piel y sin semillas cortada en trozos pequeños 1 taza de garbanzos cocidos 1 cebolla grande 

Pollo Marroquí con Couscous

Pollo Marroquí con Couscous

Ingredientes Para el pollo: 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en trozos 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo triturados 1 cucharada de jengibre rallado 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita 

Foo Young

Foo Young

Ingredientes: 4 huevos batidos 2 tazas de brotes de soya 3 cucharadas de rabos de cebolla cambray rebanados 2 cucharadas de hongos picados finamente 1 cucharadita de jengibre rallado Sal y pimienta 4 cucharadas de algún tipo de carne, pollo o marisco picado finamente, sazonado 

Estofado

Estofado

Ingredientes: 400 gr de carne de res en trozos pequeños 1/2 cebolla picada 2 dientes de ajo grandes triturados Sal y pimienta 2 cucharadas de harina 1 copa de vino tinto 2 cucharadas de pasta de tomate 3 zanahorias en rodajas gruesas 4 papas medianas 

Sopa de hongos

Sopa de hongos

Ingredientes: 2 tazas de hongos de tu preferencia rebanados 1/2 cebolla en julianas 1 diente de ajo picado 4 tazas de consomé de pollo 1/4 de taza de vino blanco Sal y pimienta Mantequilla y aceite de oliva Perejil y cilantro picados Elaboración: En una 

Carne en Adobo

Carne en Adobo

Ingredientes: 3/4 de kilo de carne de res o de puerco en trozos chicos. Si escoges de res te recomiendo pulpa bola. Si te decides por la de puerco pueden ser costillas o pierna sin hueso. 1/2 cebolla en trozos 3 dientes de ajo Orégano 

Filetes de salmón al horno con ensalada de zanahoria estilo marroquí

Filetes de salmón al horno con ensalada de zanahoria estilo marroquí

 Ingredientes para el salmón: 4 filetes de salmón 1/4 de taza de salsa de soya 1/4 de taza de jugo de mandarina o naranja 5 cucharadas de vinagre de arroz 1 diente de ajo triturado 2 cucharadas de jengibre rallado 4 cucharadas de azúcar morena 

Sopa China

Sopa China

Para el invierno nada mas reconfortante que un plato de sopa caliente. La receta que les ofrezco ésta vez puede variar al incluir mariscos, wonton, fideos de arroz, etc. Prueba con tus ingredientes favoritos. Ingredientes: 3 muslos de pollo con hueso y sin piel 1 

Beef Stroganoff

Beef Stroganoff

Este platillo de origen ruso tiene una historia que data de 1890 donde un chef que trabajaba para el conde Pavel Stroganoff inventó la receta para una competencia de cocina en San Petesburgo. Stroganoff, al igual que otros magnates rusos de la época, mantenía un “comedor 

Los Parques y Museos de Londres

Los Parques y Museos de Londres

Las grandes ciudades siempre son contrastantes. Por un lado se tienen el bullicio y estrés diarios pero a la vez se cuenta con una lista interminable de lugares para visitar y disfrutar. Al ser importantes puntos industriales y comerciales las grandes urbes son la clave 

Chow Mein

Chow Mein

Solo escucho la palabra “noodle” y algo empieza a revolotearse dentro de mi, especialmente enloquezco con los fideos asiáticos, sean frescos, secos, de harina, de huevo, de arroz, sean en un “stir fry”, en un chow mein en un pad thai o cualquiera de sus 

Spaghetti alle vongole (espagueti con almejas)

Spaghetti alle vongole (espagueti con almejas)

 Ingredientes: 250 g de espagueti 1/2 kg de almejas 2 dientes de ajo triturados 1/4 de cucharadita de guindilla fresca picada o chiles secos triturados Aceite de oliva Sal y pimienta 1 copita de vino blanco 1/4 de taza de tomates cherry Perejil picado finamente 

Sushi

Sushi

Cuántas veces nos encontramos en un restaurante japonés o simplemente en una barra de sushi y queremos ordenar cuanto rollo se nos pone en frente. Soy apasionada del sushi especialmente del uramaki y siempre que voy a algún lugar quiero probar uno y después otro 

Algunos Sitios de Interés en Francia

Algunos Sitios de Interés en Francia

Conocer Francia y parte de su cultura no es algo que pueda llevarse a cabo en un rápido recorrido turístico, aún cuando es el país más visitado del mundo. Basta con una pequeña caminata por las calles de París para darnos cuenta de la maravillosa 

Sopes

Sopes

Este típico antojito mexicano puede rellenarse de carne deshebrada, pollo, chicharrones, etc. En esta ocasión les ofrezco la receta de mis abuelos paternos con frijoles refritos, chorizo y papas. Ingredientes: Harina de maíz nixtamalizado (Maseca) Agua tibia Sal Polvo para hornear Chorizo mexicano Una papa 

Cochinita Pibil

Cochinita Pibil

Aquí mi versión de este platillo. Normalmente la carne se deja marinar con los condimentos y se cocina al horno cubierta con hojas de plátano. En este caso se cocinó a fuego lento sobre la estufa. El término pibil es de origen maya. Pib significa 

Pozole

Pozole

Ingredientes: 1 kg. de nixtamal (de preferencia precocido) 1/2 kg. de costillas de puerco 1/2 kg. de pierna de puerco en trozos grandes 2 cabezas de ajo Agua Sal Orégano entero Para la salsa: 10 chiles guajillos secos 10 chiles anaheim (regional sonorense) secos 5 

Pad Thai de Pollo

Pad Thai de Pollo

Ingredientes (2 personas): 2 tazas de fideos de arroz (si son cristalinos hidratarlos con agua tibia por 5 minutos si son delgados y por 15 minutos si son gruesos. Tambien pueden utilizarse las típicas sopas instantáneas de fideos de arroz, eliminando el agua de la 

Chili

Chili

 Aunque es una versión muy distorsionada de nuestra tradicional “carne con chile” no deja de ser sabrosa y muy popular. El secreto esta en cocinarlo lentamente y dejar marinar antes de disfrutarlo. Ingredientes: 1/2 kilo de carne molida de res Aceite de oliva 1 cebolla 

Panqué de calabaza

Panqué de calabaza

Aprovechando la cantidad de dulce de calabaza decidí hacer un puré para después hornear este rico panqué que resulta muy especial en estas fechas. Ingredientes: 3 y 1/2 tazas de harina cernida 4 huevos 1 taza de aceite vegetal 2 tazas de azúcar 1/2 cucharadita