Asiáticas

Ingredientes (para 4 personas): – 1 taza de trozos de pechuga de pollo – 2 hojas de lima kaffir partidas a la mitad (se encuentran en las tiendas de productos asiáticos) – 1 tallo de ‘lemongrass’ en español conocido como té de limón o hierba …

Ingredientes para las nueces caramelizadas: 1/2 taza de nueces de Castilla 1 cucharada de mantequilla 1/2 taza de azúcar morena 1/2 taza de agua Procedimiento: En un sartén a fuego medio derretir la mantequilla y agregar las nueces. Saltearlas hasta que queden ligeramente doradas pero …

Ingredientes: 2 berenjenas chicas o una mediana cortada en bastones medianos 1 pimiento rojo cortado en tiras medianas 1 cebolla chica o media grande en medias lunas 1 barra de tofu mediana (que sea del firme para evitar que se deshaga) cortado en tiras medianas …

La cocina tailandesa y la mexicana tienen bastante en común, basta con ver la cantidad de especias y chiles que se utilizan en la elaboración de la amplia variedad de platillos que ambas ofrecen. Podemos hacer una comparación entre los moles mexicanos y los currys …

Ingredientes: 300 gr de noodles (fideos) de arroz tailandeses cocidos de acuerdo a las instrucciones del paquete 1/4 de kg de camarones pelados 2 dientes de ajo triturados 1 cucharada de jengibre fresco rallado 4 cucharadas de curry en polvo 1/2 taza de leche de …

Uno de los ‘starters’ o aperitivos muy a la moda últimamente son los Rollos Primavera Frescos. Es una manera muy fácil de disfrutar de combinaciones de ensalada, fideos y si se desea de carnes. La salsas les aportan una gran cantidad de sabor a los …

Tengo un gusto peculiar por los “noodles” en cualquiera de sus variedades. Así sean fideos de huevo, harina o arroz y los sirva fritos, en sopa o salteados, nunca desaprovecho una oportunidad para prepararlos. Hoy les presento un “stir-fry” o salteado de fideos soba. Esta …

Esta receta vegetariana recomiendo prepararla un día antes de consumirla ya que al dejarla reposar los sabores se concentran y sabe mucho mejor. Ingredientes: 1 calabaza de invierno o “butternut” sin piel y sin semillas cortada en trozos pequeños 1 taza de garbanzos cocidos 1 cebolla grande …

Ingredientes: 4 huevos batidos 2 tazas de brotes de soya 3 cucharadas de rabos de cebolla cambray rebanados 2 cucharadas de hongos picados finamente 1 cucharadita de jengibre rallado Sal y pimienta 4 cucharadas de algún tipo de carne, pollo o marisco picado finamente, sazonado …

Para el invierno nada mas reconfortante que un plato de sopa caliente. La receta que les ofrezco ésta vez puede variar al incluir mariscos, wonton, fideos de arroz, etc. Prueba con tus ingredientes favoritos. Ingredientes: 3 muslos de pollo con hueso y sin piel 1 …

Solo escucho la palabra “noodle” y algo empieza a revolotearse dentro de mi, especialmente enloquezco con los fideos asiáticos, sean frescos, secos, de harina, de huevo, de arroz, sean en un “stir fry”, en un chow mein en un pad thai o cualquiera de sus …

Cuántas veces nos encontramos en un restaurante japonés o simplemente en una barra de sushi y queremos ordenar cuanto rollo se nos pone en frente. Soy apasionada del sushi especialmente del uramaki y siempre que voy a algún lugar quiero probar uno y después otro …

Ingredientes (2 personas): 2 tazas de fideos de arroz (si son cristalinos hidratarlos con agua tibia por 5 minutos si son delgados y por 15 minutos si son gruesos. Tambien pueden utilizarse las típicas sopas instantáneas de fideos de arroz, eliminando el agua de la …

Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin piel y sin huesos en trozos pequeños 1/2 taza de harina 1/2 taza de fécula de maíz mas otra cucharada Sal y pimienta 1 huevo batido 1 taza de jugo de naranja 1 cucharada de piel de naranja en …

Esta receta la recomiendo para las personas que gustan de los sabores fuertes a especias, es especialmente rico si lo acompañan de arroz basmati. En esta ocasión presento dos recetas de diferentes países que a mi parecer combinan bien. Ingredientes para los garbanzos estilo indio: …

Ingredientes: 1 pechuga grande de pollo en trozos pequeños 2 zanahorias cortadas en rodajas finas 1 taza de brócoli en trozos pequeños 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes y separadas las láminas) 1/2 taza de champiñones en trozos 1 pimiento amarillo en trozos 1 calabacín …

Ingredientes: 2 tazas de arroz jazmín cocido (una vez cocido extenderlo en una superficie plana y una vez frío separarlo con los dedos) 2 pequeños filetes de puerco o pollo finamente picados 1 diente de ajo triturado 1 cucharada de jengibre recién rallado 3 rabos …

Ingredientes: 4 filetes de pechuga de pollo en trozos pequeños 2 manzanas golden en trozos pequeños 1 cebolla amarilla en trozos pequeños 4 cucharadas de polvo de curry 1/4 de taza de uvas pasas claras 1/2 taza de caldo de pollo 1/2 taza de leche …

Ingredientes:  2 berenjenas chicas o una grande peladas y cortadas de forma alargada 1/4 de taza de azúcar morena 1 cucharada de salsa de soya 1 diente de ajo picado Medio chile peperoncino picado Jugo de limón al gusto Aceite de oliva Hojas de cilantro …