Espagueti con camarones

Espagueti con camarones

Ingredientes (para 2 personas): 200 gr. de espagueti 1/4 kg. de camarones Ajo triturado al gusto Cebolla finamente picada al gusto Sal y pimienta al gusto 1/2 cucharadita de azúcar Paprika al gusto 1/2 taza de tomate sin piel picado en cuadritos 1/2 taza de 

Margarita de sandía

Margarita de sandía

Ingredientes (una porción): Unos trozos de sandía (aproximadamente 1/2 taza) 1 cucharadita de azúcar El jugo de un limón y medio 1 y 1/2 oz (shot de 45 ml) de tequila 1 oz (shot de 30 ml) de licor de naranja Hielo en cubos (aproximadamente 

Daiquiri de plátano y piña

Daiquiri de plátano y piña

Ingredientes (una porción): 1 taza de hielo 1/2 plátano 2 trozos medianos de piña El jugo de un limón 1 y 1/2 oz (un shot de 45 ml) de tequila blanco o ron blanco 1 oz (un shot de 30 ml) de licor de naranja 

Cocktail de cítricos con mezcal

Cocktail de cítricos con mezcal

Ingredientes (una porción): 1 y 1/2 oz (un shot de 45 ml) de mezcal 3 oz (2 shots de 45 ml) de una mezcla de jugos de naranja, limón y toronja Hielo en cubitos al gusto 1/2 cucharadita de miel de abeja o agave Un 

Mojito

Mojito

Ingredientes (una porción): 1 y 1/2 oz (un shot de 45 ml) de ron blanco 6 hojas de yerbabuena El jugo de un limón y medio (si son pequeños) 2 cucharaditas de azúcar Hielo picado Agua mineral Un ramillete de yerbabuena para decoración Rodajas de 

Pulled pork sandwich

Pulled pork sandwich

Ingredientes: 700 gr de carne de puerco (pulpa, pierna o combinación de ambas) en trozos medianos 2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharada de paprika o chile en polvo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de hierbas finas secas y molidas 2 cucharadas de 

Hummus

Hummus

Ingredientes: 1 taza de garbanzos cocidos 1 diente de ajo mediano 2 cucharadas de tahini El jugo de un limón Comino al gusto Sal al gusto Agua para darle la textura deseada Aceite de oliva tanto para la elaboración como para servir Pimentón o paprika 

Filete de pescado en hoja santa con salsa de chile pasilla

Filete de pescado en hoja santa con salsa de chile pasilla

Ingredientes: 4 filetes de pescado de su preferencia 8 piezas de hoja santa Sal y pimienta al gusto Polvo de ajo al gusto Aceite para freír Aceite de oliva y mantequilla 3 dientes de ajo Media cebolla en trozos 1 tomate grande o 2 medianos 

Champiñones rellenos gratinados

Champiñones rellenos gratinados

  Ingredientes:  1/2 kg de champiñones  3 dientes de ajo triturados Aceite de oliva Mantequilla Queso manchego o gouda rallado Queso crema en trocitos Romero fresco finamente picado y unas ramitas para decorar Reducción de vinagre balsámico para decorar Salsa pesto para servir Sal y 

Ensalada Cesar

Ensalada Cesar

Ingredientes para el aderezo: 1 taza de mayonesa 1/4 de taza de queso parmesano rallado 1/2 cucharada de limón 1/2 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharadita de azúcar 1 diente de ajo picado 

Camarones con Miel y Limón sobre Arroz al Azafrán y Mostaza

Camarones con Miel y Limón sobre Arroz al Azafrán y Mostaza

Ingredientes para los Camarones: 400 gr de camarones sin piel, desvenados y partidos en mariposa 4 cucharadas de miel de abeja 2 dientes de ajo triturados 4 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de paprika 1 cucharada de 

Chiles Rellenos Acompañados de Hojas de Betabel Salteadas y Mole

Chiles Rellenos Acompañados de Hojas de Betabel Salteadas y Mole

Cuantas veces compramos betabeles y antes de cocinarlos les cortamos las hojas y las desechamos? Un día se me ocurrió que así como utilizamos los rabos de las cebollas, las hojas de los elotes o incluimos en ensaladas pequeños brotes de algunos vegetales e incluso 

Albóndigas Agridulces

Albóndigas Agridulces

Ingredientes para la salsa: – 1 taza de agua – 3/4 de taza de vinagre de arroz – 2/3 de taza de azúcar – 3 cucharadas de salsa catsup – 1 cucharada de ajo triturado – 1 cucharada de jengibre fresco rallado – 1 o 

Ensalada Tailandesa Crujiente

Ensalada Tailandesa Crujiente

Ingredientes: – 1 repollo Napa mediano rebanado finamente – 1 repollo morado chico finamente rebanado – 2 zanahorias medianas peladas y en juliana – 1 mazo pequeño de rabos de cebolla verde rebanados – 1 pepino mediano (si se prefiere pelado) sin semillas y en 

Ratatouille

Ratatouille

Esta receta a base de hortalizas es originaria de la zona de la Provenza francesa. El chef francés Michel Guérard en 1976 inventó un plato llamado Confit Byaldi, el cual era una interpretación del clásico plato francés, cortando las hortalizas en láminas muy finas. El célebre 

Filete de Pescado con Crema de Cilantro

Filete de Pescado con Crema de Cilantro

Ingredientes: – 4 filetes de pescado de tu preferencia – 1 manojo de cilantro – 1 diente de ajo – 1 trozo de cebolla – 1 taza de crema – Un poco de mantequilla – Aceite de oliva – Sal y pimienta al gusto – 

Pollo Piccata

Pollo Piccata

Ingredientes: – 1 o 2 pechugas de pollo (dependiendo el tamaño) en trozos medianos y delgados – Harina – Unas cucharadas de alcaparras – Jugo de limón – Consomé de pollo líquido (una taza aproximadamente) – 1 diente de ajo triturado – Un poco de 

Tortitas de Salmón

Tortitas de Salmón

Ingredientes: – 1 lata de salmón o atún (escurrir el agua o aceite) – 2 cucharadas de ‘chestnuts’ o castañas asiáticas en trocitos – 2 cucharadas de ‘bamboo shoots’ o brotes de bambú en trocitos – 1 cucharadita de jengibre fresco rallado – 3 cucharadas 

Filetes de Lomo con Salsa de Manzana

Filetes de Lomo con Salsa de Manzana

Ingredientes: – 6 filetes de lomo de cerdo – Sal y pimienta al gusto – 1 echalote picado finamente – 1 cucharada de harina – 1 copa de vino tinto – Aceite para freír – 1 cucharada de mantequilla – 1/2 taza de jugo de 

Solomillo de Cerdo con Salsa de Ciruela

Solomillo de Cerdo con Salsa de Ciruela

Ingredientes: – 1 solomillo de cerdo – Sal y pimienta al gusto – 3/4 de taza de ciruelas pasas remojadas en un poco de vino tinto – 1/2 cebolla picada finamente – 6 dientes de ajo pelados y enteros – Un poco de romero fresco 

Tortilla española

Tortilla española

Ingredientes: – 3 o 4 papas medianas (dependiendo del tamaño que se vaya a hacer la tortilla. En este caso utilicé 3 medianas para una tortilla igualmente mediana) cortadas en medias lunas un poco delgadas – 1/2 cebolla en juliana – 1 diente de ajo 

Camarones a la Diabla

Camarones a la Diabla

Ingredientes: – 500 grs. de camarones desvenados y sin piel – 6 chiles guajillo previamente desvenados y sin semillas – 3 tomates – 1/2 cebolla – 1 o 2 chiles de árbol – 2 dientes de ajo – 1 chile chipotle – Sal y pimienta 

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada

Ingredientes para los chiles y el relleno: – 4 o 6 chiles poblanos (en caso de no encontrarlos utilizar otro tipo de chiles no tan picantes y lo suficientemente grandes para rellenar) asados, sin piel, sin semillas pero con el tallo – 3 cucharadas de 

Rosas de Manzana

Rosas de Manzana

Ingredientes (para 6 rosas): – 2 manzanas rojas descorazonadas pero con cáscara en rebanadas a lo ancho – Un poco de agua con el jugo de medio limón – Canela molida al gusto – 1 hoja de pasta de hojaldre previamente estirada dividida en 6 

“Papas a la Francesa” de Calabaza

“Papas a la Francesa” de Calabaza

Ingredientes: – 1 calabaza ‘Butternut Squash’ (o la mitad o un cuarto si es de otro tipo más grande) sin piel y sin semillas cortada en tiras como si fueran papas – Sazonador Cajun al gusto (Mezclar por partes iguales sal, pimienta, paprika, polvo de 

Ceviche de Pescado

Ceviche de Pescado

Ingredientes: – 1/2 kg de filetes de pescado de tu preferencia picados finamente – Jugo de limón recién exprimido suficiente para cubrir el pescado ya picado – 2 tomates grandes en cuadritos – 1 o 1/2 cebolla morada finamente picada – 1/4 de taza de 

Albóndigas de Camarón

Albóndigas de Camarón

Ingredientes: – 400 gr de camarones frescos pelados, desvenados y triturados en una picadora – Un poco de pan molido – Un poco de harina – Sal y pimienta al gusto – Polvo de ajo al gusto – Orégano al gusto – Un huevo – 

Tom Kha Gai – Sopa de Pollo Tailandesa

Tom Kha Gai – Sopa de Pollo Tailandesa

Ingredientes (para 4 personas): – 1 taza de trozos de pechuga de pollo – 2 hojas de lima kaffir partidas a la mitad (se encuentran en las tiendas de productos asiáticos) – 1 tallo de ‘lemongrass’ en español conocido como té de limón o hierba 

Muffins de Durazno y Avena

Muffins de Durazno y Avena

Ingredientes: – 1 taza de harina – 1 taza de avena – 1/2 taza de azúcar moreno – 2 cucharaditas de polvo para hornear – 1/2 cucharadita de sal – 1/2 taza de mantequilla derretida – 1 taza de crema agria – 1 huevo grande 

Bolitas de Nuez

Bolitas de Nuez

Ingredientes: – 125 gr de mantequilla derretida – 125 gr de nuez molida – 125 gr de harina cernida – Una pizca de sal – Azúcar glass Procedimiento: Se mezclan mantequilla, nuez, sal y harina hasta formar una masa. Se forman bolitas pequeñas y se 

Arroz Pilaf

Arroz Pilaf

Ingredientes: – 1 cucharada de mantequilla – Un poquito de aceite de oliva (para evitar que la mantequilla se queme) – 1/2 taza de fideos gruesos en trozos pequeños – 1/2 cebolla finamente picada – 1 diente de ajo triturado – 1/2 taza de arroz 

Tortitas de Zucchini

Tortitas de Zucchini

Ingredientes: 2 zucchini rallados (ayudarse con el rallador de queso) 2 huevos 4 cucharadas de harina (de trigo, de almendras o de arroz) 1/2 taza de queso parmesano recién rallado Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de chile seco triturado Aceite para freír Elaboración: 

Camarones con Miel y Nueces

Camarones con Miel y Nueces

Ingredientes para las nueces caramelizadas: 1/2 taza de nueces de Castilla 1 cucharada de mantequilla 1/2 taza de azúcar morena 1/2 taza de agua Procedimiento: En un sartén a fuego medio derretir la mantequilla y agregar las nueces. Saltearlas hasta que queden ligeramente doradas pero 

Salteado de Berenjenas y Tofu

Salteado de Berenjenas y Tofu

Ingredientes: 2 berenjenas chicas o una mediana cortada en bastones medianos 1 pimiento rojo cortado en tiras medianas 1 cebolla chica o media grande en medias lunas 1 barra de tofu mediana (que sea del firme para evitar que se deshaga) cortado en tiras medianas 

Filetes al Grill con Salsa de Vino Tinto

Filetes al Grill con Salsa de Vino Tinto

Ingredientes: 4 filetes mignon Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva 1 diente de ajo triturado 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de harina 3/4 de taza de vino tinto Hierbas finas al gusto Elaboración: Sazonar los filetes con sal y pimienta y colocarlos 

Goulash, Coles de Bruselas y Ensalada de Papas

Goulash, Coles de Bruselas y Ensalada de Papas

Ingredientes: ▪ 500 gr de carne de res en cubos medianos ▪ 1 cebolla grande en juliana delgada ▪ 2 dientes de ajo triturados ▪ 1/2 pimiento rojo en cubos pequeños ▪ 4 cucharadas de paprika dulce ▪ 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena 

Risotto de Espárragos

Risotto de Espárragos

Ingredientes: 1 taza de arroz arborio Consomé de pollo (aproximadamente 3 tazas) 3 cucharadas de mantequilla Un poco de aceite de oliva 1/2 cebolla finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 1/2 taza de vino blanco 10 espárragos o menos si son mas gruesos 

Brochetas tipo Kebabs

Brochetas tipo Kebabs

Ingredientes: 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de puré de tomate 4 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharadita de paprika 450 gr de filete de cerdo cortado en pequeños cubos 1 pimiento rojo cortado en trozos 1 pimiento amarillo cortado en trozos 1 

Fusilli Alfredo

Fusilli Alfredo

Ingredientes: 400 gr de fusilli previamente cocido según las instrucciones del paquete 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de aceite de oliva 1/2 cebolla finamente picada 2 dientes de ajo triturados 1/2 taza de crema 1/2 taza de queso parmesano recién molido Sal y pimienta 

Spaghetti a la Puttanesca

Spaghetti a la Puttanesca

Ingredientes: 250 gr de spaghetti cocido según las instrucciones del paquete y escurrido 2 cucharadas de aceite de oliva 3 anchoas finamente picadas 1 diente de ajo triturado 1 cucharadita de chile seco triturado 1 frasco o lata de tomates picados finamente con su jugo 

Empanadas de Atún

Empanadas de Atún

Ingredientes: Para el relleno: 1 lata de atún 1/4 de cebolla (1/2 si es chica) picada 1 diente de ajo (2 si son chicos) triturado 1 zanahoria mediana en cubitos 1 tomate en cubitos 1/4 de taza de aceitunas rebanadas 1 cucharada de chile serrano 

Tacos al Pastor Caseros

Tacos al Pastor Caseros

He preparado la receta super recomendable del canal de youtube Marisolpink, generalmente opto por hacer modificaciones, pero en esta ocasión queda perfecta tal y como ella la propone, buen apetito! Ingredientes: 1 kg de pulpa de cerdo en rebanadas delgadas 5 chiles guajillos desvenados y 

Pollo con Crema de Chipotle

Pollo con Crema de Chipotle

Ingredientes: 1 y 1/2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas en trozos medianos 1 cucharada de mantequilla Un poco de aceite de oliva 1 taza de crema ácida o media crema 2 chiles chipotles adobados 1/4 de taza de pimiento rojo asado (sin piel 

Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas y Champiñones

Pechugas de Pollo Rellenas de Espinacas y Champiñones

Ingredientes: 4 milanesas de pollo. Colocarlas dentro de una bolsa de plástico y darles unos golpes por ambos lados para lograr que queden delgadas. 3/4 de taza de espinacas ya cocinadas. Sofreír un poco de ajo triturado en aceite de oliva y agregar aproximadamente 4 

Manchamanteles

Manchamanteles

Ingredientes: 2 chiles anchos sin semillas, asados y remojados en agua caliente 2 chiles guajillos sin semillas, asados y remojandos en agua caliente 3 o 4 tomates (dependiendo del tamaño) asados 2 dientes de ajo 1/2 o 1/4 de cebolla (dependiendo del tamaño) 4 pimientas 

Pipián (Pepián) Rojo con Pollo y Ejotes

Pipián (Pepián) Rojo con Pollo y Ejotes

Ingredientes: 4 piezas de pollo de su preferencia (muslos, piernas, pechugas) cocidas y con su caldo de cocción 1 taza de ejotes en trozos cocidos 2 o 3 tomates (dependiendo del tamaño) hervidos 3 chiles guajillos sin semillas asados y remojados en agua hirviendo 1 

Curry Rojo Tailandés

Curry Rojo Tailandés

La cocina tailandesa y la mexicana tienen bastante en común, basta con ver la cantidad de especias y chiles que se utilizan en la elaboración de la amplia variedad de platillos que ambas ofrecen. Podemos hacer una comparación entre los moles mexicanos y los currys 

Risotto con Champiñones

Risotto con Champiñones

Ingredientes: 1 taza de arroz arborio 4 tazas aproximadamente de caldo de pollo 1/2 cebolla finamente picada 1 diente de ajo triturado 1/2 taza de vino blanco Aceite de oliva 1 taza de hongos de tu preferencia (shiitake, champiñones, porcini, portobello, etc) 3/4 de taza 

Ensalada de Arúgula, Higos Frescos y Duraznos al Grill

Ensalada de Arúgula, Higos Frescos y Duraznos al Grill

Ingredientes: 2 tazas de arúgula 4 o 6 higos cortados a la mitad o en cuartos según su tamaño 3 duraznos en medias lunas Semillas de calabaza peladas y tostadas 6 cucharadas de aceite de olvida 3 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de miel 

Noodles con Curry

Noodles con Curry

Ingredientes: 300 gr de noodles (fideos) de arroz tailandeses cocidos de acuerdo a las instrucciones del paquete 1/4 de kg de camarones pelados 2 dientes de ajo triturados 1 cucharada de jengibre fresco rallado 4 cucharadas de curry en polvo 1/2 taza de leche de