Berenjenas en salsa agridulce

Berenjenas en salsa agridulce

Ingredientes:

  •  2 berenjenas chicas o una grande peladas y cortadas de forma alargada
  • 1/4 de taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 diente de ajo picado
  • Medio chile peperoncino picado
  • Jugo de limón al gusto
  • Aceite de oliva
  • Hojas de cilantro
  • Arroz jazmín al vapor para acompañar

Colocar las berenjenas en una parrilla o comal con un poco de aceite de oliva y cocinarlas hasta que queden blandas y semi doradas. Para la salsa se derrite 1/4 de taza de azúcar morena, se agrega 1 cucharada de salsa de soya, 1 diente de ajo picado, medio peperoncino picado y unas gotas de limón. Se cubren las berenjenas con la salsa, se acompañan con arroz jazmín al vapor y unas hojas de cilantro fresco.