Albóndigas de Camarón

Ingredientes:

– 400 gr de camarones frescos pelados, desvenados y triturados en una picadora
– Un poco de pan molido
– Un poco de harina
– Sal y pimienta al gusto
– Polvo de ajo al gusto
– Orégano al gusto
– Un huevo
– Caldo de pescado o de camarón (aproximadamente 1 litro)
– 2 tomates grandes licuados y colados (puré de tomate)
– 1 zanahoria grande en trocitos largos
– 1 papa grande en trocitos largos
– 1 calabacita en trocitos largos
– 1 tomate sin cáscara picadito
– 1/2 cebolla picada finamente
– Un chile verde tatemado en trocitos (fuera de Sonora usar serrano o jalapeño sin tatemar)
– Un poco de aceite vegetal
– Cilantro al gusto picado
– Arroz al vapor para acompañar
– Unas gotitas de jugo de limón al servir

Elaboración:

En un tazón mezclar los camarones finamente picados o triturados junto con el huevo, pan molido, harina, sal, pimienta, orégano y polvo de ajo y formar bolitas (mojarse las manos o poner un poco de aceite para ayudarse). Reservar. En una cacerola agregar unas gotitas de aceite y freír la cebolla y el tomate. Agregar los tomates grandes molidos y el chile picado y freír ligeramente para después agregar el caldo de pescado o camarón. Incorporar los trozos de zanahoria y después las papas para terminar con la calabacita. Dejar hervir unos minutos y después agregar las albóndigas de camarón. Dejar hervir unos minutos más, rectificar sazón y por último incorporar el cilantro picado y apagar el fuego cuando papas y zanahorias estén blandas. Servir agregando un poco de arroz al vapor si se prefiere y unas gotitas de limón.