Champiñones al Ajillo con Chorizo

Ingredientes:

• 1/2 kg de champiñones frescos rebanados
• 1/2 cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo grandes o 6 medianos triturados
• 1 trozo de chorizo español en trozos o rebanado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de perejil fresco picado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de chile seco triturado
• 1 cucharadita de paprika
• Unas gotas de salsa de soya
• 1/2 copa de vino tinto
• Aceite de oliva
• Trozos de pan tostado para acompañar

Elaboración:

Freír ligeramente el chorizo español y reservar. En un sartén caliente agregar un poco de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y agregar después el ajo triturado. A continuación agregar los champiñones y saltear. Después de que suelten un poco de su propia agua y ésta se consuma, agregar el vino tinto y seguir salteando. Añadir entonces la sal y pimienta al gusto, el chile triturado, la paprika, unas gotas de salsa de soya, el chorizo que habíamos reservado, mezclar y cocinar por unos minutos mas. Después agregar la cucharada de mantequilla y el perejil fresco picado, mezclar y retirar del fuego. Servir sobre trozos de pan tostado.